Ein Lehmofen ist zweifellos eine einzigartige Möglichkeit, exquisite Gerichte mit ihrem besonderen und einzigartigen Geschmack zu genießen. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig und reichen von selbstgebackenem Brot bis hin zu Pizza und vielem mehr. Das Interessante an diesem Projekt, das viele von uns sich wünschen, ist, dass es sowohl in der Stadt als auch auf dem Land möglich ist. Ein Lehmofen ist sehr einfach zu bauen; man benötigt nur wenige, leicht erhältliche Materialien. Man muss lediglich einen geeigneten, gemütlichen Platz in seinem Zuhause finden, an dem man dieses faszinierende Projekt problemlos umsetzen kann.

Es muss außerdem ein Ort sein, der Regen standhält und Überschwemmungen vorbeugt. Außerdem muss er an einem angenehmen Platz im Garten liegen, um unsere Gäste willkommen zu heißen. Ein weiterer wichtiger Faktor ist Rauch. Natürlich können wir ihn nicht vermeiden, aber wir können dafür sorgen, dass er die Nachbarn so wenig wie möglich stört.

Die hervorragenden Ergebnisse, die ein Lehmofen in unserem Zuhause erzielt, sind sicherlich lohnenswert, ebenso wie die Befolgung der Anleitung. Im Folgenden werden wir die verwendeten Materialien im Detail betrachten und den gesamten Herstellungsprozess Schritt für Schritt erläutern:

Die Maße, die Ziegel und der Schlamm.

Materialien: (Für einen 1,40 m2 großen Ofen)

• 120 Steine ​​(für die Basis)
• 160 mittelgroße Ziegelsteine ​​(für das Gewölbe)
• c/n von Wasser
• Holz (dient als Stütze)
• c/n von Tierra Negra
• c/n von Pferdemist
• Glaswolle
• Drahtgeflecht
• Tür (vorzugsweise aus Eisen, 30 cm hoch und 40 cm breit)

• Zuerst  brechen wir die Wand auf und verlegen Betonbalken, die den Seiten zusätzliche Stabilität verleihen. Anschließend legen wir eine Schicht Ziegelsteine ​​darauf, gefolgt von Glasbruch und weiteren Ziegelsteinen,  die als feuerfestes Material dienen. Für den Sockel benötigen Sie etwa 120 Ziegelsteine, für das Gewölbe etwa 160 mittelgroße Ziegelsteine. Dies gilt für einen Ofen mit einer Fläche von ca. 1,40 m² .
• Diese Konfiguration erhöht die Wärme. Beachten Sie, dass der Boden mindestens 5 cm dick sein sollte. Ein Standardmaß, das für eine kleine Familie geeignet ist, ist ein Lehmofen mit einem Durchmesser von mindestens 1,10 m.

• El siguiente paso es demarcar en el piso, al centro, un espacio que quedará libre para que el humo circule por sus costados. Luego alrededor colocaremos los ladrillos con soportes de madera u otro tipo de sostén para hacer la superficie curva. Sin olvidarnos de que a partir de la tercera hilera de ladrillos debemos darle una inclinación a la bóveda. Y cuando lleguemos a las 2/3 partes construidas, hay que dejar un espacio para la chimenea.
• Ahora comenzamos a preparar una pasta a base de abono de caballo, de tierra negra y por supuesto con agua, de esta manera obtendremos una pasta capaz de darle firmeza a los ladrillos y para evitar grietas exteriores.
• Una vez que este seco el barro, procedemos a ponerle lana de vidrio, le sumamos una malla metálica que nos servirá para sostener su estructura con firmeza.

Detalles finales

• Por último, colocamos la puerta de hierro, como sus medidas recomendadas de 30 cm. de alto y por 40 cm. de  ancho. Dejamos pasar una semana y podremos añadirle más barro al horno, y si observamos algunas grietas se puede agregar a la mezcla más abono de caballo.
• Finalmente permitimos otra semana más para su secado más pleno y luego sí, hacemos una fogata que termine el secado completo.
• De este modo estaría listo para ser usado y cocinar cualquier plato exquisito que solo el horno de barro puede darle un sabor único.

Tips o consejos

• Se utiliza el vidrio picado o molido durante la fabricación con el fin de que funcione como refractario, por lo tanto mantiene el calor del piso y la cocción es pareja. En este sentido muchos utilizan una capa de sal gruesa sobre el vidrio picado, para que actué más plenamente la temperatura deseada.
• Un recordatorio importante es no pasar por alto el uso de estiércol en la pasta, porque mezclado con la tierra negra le da una consistencia inigualable.

Sus principales beneficios

• Es una opción distinta para disfrutar de los sabores de las comidas dejando atrás los métodos convencionales, por eso es una excelente manera de ahorrar gas o electricidad.
• El gusto de la comida permanece intacto gracias a que el horno de barro no permite la mezcla de gases en su interior.
• Es apto para utilizarlo durante todo el día, ya que su calor circula en forma continua en el horno.
• Claramente el horno de barro no solo es para disfrutar de las comidas, sino también puede ser usado para quemar materiales desechables como los cartones, papel de diario y otros, hojas y ramas, las maderas que ya no vamos a utilizar.
• Algo vital para nuestra salud es que al cocinar en el horno de barro los alimentos son más sanos, la razón es que se cocinan con menos grasa y quedan más jugosos.
• Lo interesante de la cocción de este horno es su temperatura más suave y homogénea, por lo cual los alimentos no se ven sometidos a grandes diferencias de temperatura.
• También se usa menos utensilios de cocina, ya que en el caso de los panes y las pizzas se pueden cocinar directamente en el piso del horno sin necesidad de bandejas o algún otro tipo de recipiente.

Indiscutiblemente el horno de barro es el método más antiguo que supuso el mayor avance para la humanidad debido a que estaba logrando la cocción de los alimentos en distintos puntos del planeta hace unos diez mil años. pero lo más maravilloso es que sigue vigente en la actualidad siendo el gran aliado para la gastronomía internacional.