Dieses Gericht ist ein echter Klassiker der deutsch-österreichischen Küche.

Zarter Schweinebraten, aromatisches Sauerkraut und cremiges Kartoffelpüree ergeben eine perfekte Kombination für ein herzhaftes Mittagessen oder ein traditionelles Sonntagsessen.

Einfach in der Zubereitung, sättigend und unglaublich lecker – genau so, wie man es aus Omas Küche kennt.

Zutaten (4 Portionen)

Für den Schweinebraten:

• 800 g Schweinebraten (z. B. Schweinenacken oder Schinken)
• Salz, Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kümmel (optional)
• 1 EL Öl
• 200 ml Brühe

Für das Sauerkraut:

• 500 g Sauerkraut
• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Speckwürfel
• 1 Lorbeerblatt
• Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

• 1 kg Kartoffeln
• 50 g Butter
• ca. 150 ml warme Milch
• Salz, Muskatnuss

Zubereitung

1️⃣ Schweinebraten

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Kümmel einreiben.

In einem Bräter das Öl erhitzen, den Braten rundherum anbraten.

Mit Brühe aufgießen und bei 180 °C im Ofen etwa 90 Minuten garen.

Zwischendurch mit dem Bratensaft übergießen.

2️⃣ Sauerkraut

Zwiebel fein hacken, Speckwürfel auslassen.

Sauerkraut, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.

Bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.

3️⃣ Kartoffelpüree

Kartoffeln schälen, weich kochen und abgießen.

Mit Butter und warmer Milch stampfen, mit Salz und Muskat abschmecken.

Cremig, aber nicht flüssig rühren.

Servieren

Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und zusammen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree anrichten.

Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp

Noch aromatischer wird der Braten, wenn man ihn am Vortag würzt und über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.

Ein Gericht, das Wärme, Tradition und echten Genuss auf den Teller bringt.

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