Andernfalls beginnen die Köpfe im Oktober oder November auszutrocknen und die Zähne verlieren ihre Saftigkeit. Das ist nicht die Schuld der Methode: Knoblauch kann auch unter nicht idealen Bedingungen lange gelagert werden und bleibt kräftig und saftig, ohne an Gewicht zu verlieren.

Als ich meine Nachbarn beobachte, sehe ich, wie ihr Knoblauch bereits auszutrocknen beginnt: Die trockenen Schuppen werden runzlig, die Köpfe fallen langsam auseinander und die Nelken verlieren ihre Saftigkeit und ihr Aroma. Aber der Winter steht vor der Tür…

Es geht um eine unsachgemäße Vorbereitung der Lagerung. Genauer gesagt gibt es drei Fehler, die vermieden werden sollten.

Fehler Nr. 1: Schneiden Sie den Knoblauch nicht gleich ab.

Wenn Sie die Stiele sofort abschneiden, beginnt der Knoblauch auszutrocknen und an Gewicht zu verlieren. Die Stängel spielen eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Köpfe. Nach der Ernte geht Knoblauch nicht sofort in die Ruhephase über; In den Köpfen und Stängeln laufen noch lebenswichtige Prozesse ab. Die Stängel geben angesammelte Nährstoffe und ätherische Öle an die Köpfe ab, was den Geschmack und die Saftigkeit verbessert und ein Austrocknen verhindert.

Die Stiele schützen auch die Schuppen vor Beschädigungen, daher ist ihre Länge wichtig für die Erhaltung der Gewürznelken. Je länger der Stiel ist, desto besser passen die Schuppen und schützen so vor Feuchtigkeitsverlust.

Was zu tun ist? Schneiden Sie die Stiele nicht gleich ab

Früher wurde Knoblauch zusammengebunden und mit gesenktem Kopf aufgehängt, und das nicht nur aus Bequemlichkeitsgründen. Manchmal bleibt es immer noch so. Sie können einen oder zwei Monate nach der Ernte beschneiden. Der Zeitpunkt des Beschneidens hängt von der Bequemlichkeit und dem Lagerort ab.

Fehler Nr. 2: Nach dem Beschneiden bleibt ein Teil des Stängels stehen

Je mehr Stiel übrig bleibt, desto besser. Kürzen Sie die Stiele nicht zu stark. Knoblauch mit langen Stielen ist besser lagerfähig. Lassen Sie die Stängel bis zu 10–15 cm lang, in manchen Fällen sogar bis zu 20 cm, und binden Sie die Köpfe der Einfachheit halber zu Bündeln zusammen.

Was die Wurzeln betrifft: Wenn sie nicht beschnitten werden, beginnt der Knoblauch früh zu sprießen und verliert an Gewicht. Die Wurzeln müssen so beschnitten werden, dass nicht mehr als 2-3 mm übrig bleiben, um den Boden nicht zu beschädigen. Manchmal ist der Boden verbrannt oder mit Wachs gefüllt, was das Keimen und Austrocknen verhindert. Wenn Sie die Stängel jedoch nicht zu schnell abschneiden, bleibt der Knoblauch gut haltbar.

Fehler Nr. 3: Streben Sie nicht nach perfekter Knoblauchschönheit

Entfernen Sie nicht die bedeckenden trockenen Schuppen. Viele Menschen schneiden den Knoblauch zu kurz und entfernen alle unansehnlichen „Schalen“, damit die Köpfe glatt und ordentlich aussehen, genau wie im Laden. Aber dieser Knoblauch trocknet schnell. Die perfekt gereinigten Köpfe verlieren oft ihre Saftigkeit und beginnen, in Nelken zu zerfallen.

Selbst die raffinierteste Lagerungsmethode wird solchen Knoblauch nicht retten. Diese Fehler sollte man besser vermeiden, damit der Knoblauch lange frisch und saftig bleibt.