Sie sehnen sich nach einem warmen, wohltuenden Dessert, möchten aber auf raffinierten Zucker und Mehl verzichten? Dieses Rezept ist die Antwort! Hier kombinieren wir die natürliche Süße von Früchten mit der Sättigung von Hafer zu einem köstlichen und gesunden Backdessert. Gefüllt mit geriebenen Äpfeln, Karotten und einem Hauch Stevia für die Süße wird dieses Haferflocken-Dessert mit Sicherheit Ihr neuer Favorit.

Zutaten:
2 Tassen (200 g) Haferflocken, in einem Mixer zerkleinert
1 Teelöffel Backpulver
1 Tasse (240 ml) Milch Ihrer Wahl (Milch- oder Gemüsemilch)
1 Karotte, gerieben
9 getrocknete Aprikosen, mit heißem Wasser abgespült und gehackt
4 Esslöffel Rosinen, mit heißem Wasser abgespült,
1 geriebener Apfel,
1 Teelöffel Zimt

3 Eier
4 Esslöffel Stevia oder ein anderes Süßungsmittel Ihrer Wahl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Olivenöl
18-cm-Topf
Anleitung:
Vorheizen und vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Fetten Sie die 18-cm-Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl ein, damit Sie sie später aus der Form lösen können.
Haferflocken- und Backpulver-Party: In einer großen Schüssel die gehackten Haferflocken (für eine feinere Konsistenz den Mixer verwenden) und das Backpulver vermischen. Dies bildet die Basis unseres gesunden Kuchens.
Fruchtiger Spaß: Es ist Zeit, all das Gute hinzuzufügen! Die geriebene Karotte, die gehackten getrockneten Aprikosen, die gewaschenen Rosinen und den geriebenen Apfel hinzufügen. Alles gut vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.
Super Egg Mix: In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, bis sie leicht und locker sind. Als nächstes fügen Sie Stevia (oder ein Süßungsmittel Ihrer Wahl), Vanilleextrakt und Olivenöl hinzu. Nochmals schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Die perfekte Mischung: Gießen Sie die feuchte Eiermischung in die trockene Hafermischung und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Sie möchten einen gleichmäßigen Teig.
Backen Sie es und das war’s! Den Teig in eine gefettete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen 45 bis 50 Minuten backen lassen. Verliere sie nicht aus den Augen! Die Oberseite sollte eine schöne goldbraune Farbe annehmen und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
Wohltuende Frische: Nach Ablauf der Backzeit den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Dies gibt ihm Zeit, sich richtig auszuhärten. Mehr zu diesem Rezept:
Dieses Rezept ist eine fantastische Möglichkeit, ein köstliches und gesundes Dessert zu genießen. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Trockenfrüchten oder gehackten Nüssen, je nach Ihren Vorlieben. Für einen etwas anderen Geschmack können Sie auch geschmolzenes Kokosnussöl durch Olivenöl ersetzen.