Eier kopfüber zu lagern, macht sie länger haltbar. Wenn Sie Ihre Eier kopfüber in den Kühlschrank legen, halten sie länger. Wenn Sie die Eier mit der Spitze nach unten in den Karton legen, verhindern Sie, dass Lufteinschlüsse in der Schale mit dem Eigelb in Kontakt kommen, was den Alterungsprozess verlangsamt.
Es wird im Allgemeinen nicht empfohlen, Eier von Reptilien wie Schlangen und Eidechsen oder anderen Tieren zu essen, die keine Vögel sind, da ihre Eier für Menschen keine gute Nahrungsquelle sind. Sie haben im Vergleich zu Vogeleiern oft einen hohen Fett- und einen niedrigen Proteingehalt. Einige Reptilieneier können schädliche Bakterien oder Parasiten enthalten, die Sie krank machen können.
Gewaschene Eier müssen gekühlt werden. Wenn eine Henne ein Ei legt, hat dieses eine fast unsichtbare Schicht, die als Belag bezeichnet wird. Dieser Belag verhindert, dass Luft und Bakterien in die Schale eindringen und das Ei vorzeitig altern lassen. Deshalb werden frische Eier direkt vom Huhn oft in Schüsseln oder Körben auf der Küchentheke platziert. Eier aus dem Supermarkt hingegen wurden gewaschen, wodurch der Belag entfernt wurde, und müssen gekühlt werden, um frisch zu bleiben.
Die Farbe des Eigelbs sollte sehr hellgelb oder tieforange sein. Der Farbunterschied hängt davon ab, was das Huhn frisst. Hühner, die nur das ihnen gegebene Körnerfutter fressen, legen gelbe Eier. Hühner, die frei herumlaufen und sich hauptsächlich von Käfern und Pflanzen ernähren, produzieren diese orangefarbenen Eigelbe.
Hühner können auch dann Eier legen, wenn kein Hahn da ist (männliches Huhn). Viele Leute denken, dass man einen Hahn braucht, damit eine Henne Eier legen kann. Die meisten Hühner, die heute Eier legen, haben in ihrem Leben noch nie einen Hahn gesehen.
In den Geschäften sind normalerweise kleine, mittlere, große und Jumbo- oder extragroße Eier zu finden. Manche spekulieren vielleicht, dass dies mit der Rasse zu tun hat, aber in der kommerziellen Industrie hat es normalerweise mehr mit dem Alter der Henne zu tun. Je älter die Henne, desto größer die Eier. Je älter die Henne ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie diese größeren Eier legt.
Neben der Verwendung von Wasser zum Testen der Frische eines Eies gibt es noch andere Möglichkeiten, um festzustellen, ob ein Ei frisch ist: Wenn die Schale ungewöhnlich dick erscheint, ist es frisch. Wenn das Eigelb nach dem Aufschlagen sehr hoch steht, ist es frisch. Wenn das Eigelb Falten hat oder sich beim Aufschlagen zu einer Pfütze auflöst, ist es ein altes Ei.
Ein Huhn legt größere und stärkere Eier, wenn Sie die Beleuchtung so verändern, dass es denkt, ein Tag sei 28 Stunden lang.
Eier sind gut für Ihre Augen. Sie enthalten Lutein, das Katarakten und Muskelabbau vorbeugt.
Die Rasse bestimmt die Farbe der Eierschale. Handelsübliche Eier sind braun oder weiß, aber einige Rassen können auch blaue, grüne oder rosa Eier legen.
Enteneier haben einen höheren Fettgehalt und eignen sich besser zum Backen.
Braune Eier sind teurer als weiße Eier, weil die Hühner, die sie legen, größer sind und mehr Futter benötigen. Fortsetzung folgt später…
