In Gärten und Hinterhöfen auf der ganzen Welt wird Amarant (auch Amaranthus oder Rotwurzel-Amaranthus genannt ) oft als invasives, lästiges Unkraut abgetan, das scheinbar über Nacht auftaucht. Die meisten Leute reißen es ohne nachzudenken aus, um ihre Gemüsebeete oder Blumenbeete zu säubern. Diese widerstandsfähige Pflanze, die oft als Abfall weggeworfen wird, ist jedoch tatsächlich eine verborgene Fundgrube an ernährungsphysiologischen und medizinischen Vorteilen. Bevor Sie bei Ihrem nächsten Gartenausflug Amarant ausreißen und wegwerfen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um herauszufinden, warum diese bescheidene Pflanze mehr Anerkennung verdient.
Was ist Amarant?
Amarant ist eine weit verbreitete Pflanze, die in vielen Regionen der Welt vorkommt, insbesondere in Nord- und Südamerika, Afrika und Teilen Asiens. Sie wächst typischerweise in aufgewühlten Böden, weshalb sie oft in Gärten, auf Feldern und sogar an Straßenrändern zu finden ist. Mit seinen stacheligen Stängeln, breiten Blättern und rötlich-rosa Wurzeln mag Amarant unscheinbar aussehen, aber er wird seit Jahrhunderten von vielen Kulturen verehrt.
Historisch gesehen wurde Amaranthus von alten Zivilisationen wie den Azteken und Inkas angebaut , die ihn wegen seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften schätzten. Heute gilt er sowohl als essbare Wildpflanze als auch als Superfood, das reich an essentiellen Nährstoffen ist.
Nährstoff-Kraftpaket
Eines der bemerkenswertesten Merkmale von Amarant ist sein Nährwert . Obwohl viele ihn als Unkraut übersehen, ist Amarant tatsächlich eines der nahrhaftesten Blattgemüse, das es gibt.
1. Proteinreich
Anders als die meisten gewöhnlichen Blattgemüse enthält Amarant eine beträchtliche Menge an Protein , einschließlich aller essentiellen Aminosäuren. Dies macht ihn besonders wertvoll für Vegetarier und Veganer, die möglicherweise Schwierigkeiten haben, pflanzliche Quellen für vollwertiges Protein zu finden. Tatsächlich gelten die Samen des Amarant, bekannt als Amaranthkörner , aufgrund ihres hohen Proteingehalts als Superfood.
2. Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien
Die Blätter des Amaranten sind reich an wichtigen Vitaminen wie Vitamin A, C und K , die für die Funktion des Immunsystems, die Gesundheit der Haut und die Knochenstärke unerlässlich sind. Sie sind außerdem eine hervorragende Quelle für Kalzium , Eisen und Magnesium . Vor allem der hohe Eisengehalt macht den Amaranten für Menschen nützlich, die an Anämie oder einem niedrigen Eisenspiegel leiden.
3. Hoher Ballaststoffgehalt
Die Blätter des Amaranten sind reich an Ballaststoffen , die die Verdauung unterstützen und dabei helfen, einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten. Wenn Sie Ihren Mahlzeiten Amaranten hinzufügen, kann dies die Darmgesundheit verbessern und zur allgemeinen Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen.
4. Antioxidative Eigenschaften
Amarant enthält starke Antioxidantien , die den Körper vor oxidativem Stress und Entzündungen schützen. Diese Verbindungen verringern das Risiko chronischer Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Diabetes und sogar bestimmter Krebsarten.
Medizinische Vorteile von Amarant
Abgesehen von seinem Nährwert wird Amarant in der traditionellen Medizin für eine Vielzahl von Beschwerden verwendet. Hier sind einige Möglichkeiten, wie er Ihrer Gesundheit zugute kommen kann:
1. Entzündungshemmende Wirkung
In der Volksmedizin wird Amarant zur Behandlung von Entzündungen eingesetzt . Die antioxidativen Verbindungen der Pflanze helfen, Schwellungen und Schmerzen zu lindern, was sie bei Erkrankungen wie Arthritis nützlich macht.
2. Verdauungshilfe
Die Blätter des Amaranten wirken leicht abführend und sind daher bei der Behandlung von Verstopfung wirksam . Darüber hinaus beruhigen sie den Verdauungstrakt und werden in einigen Kulturen zur Behandlung von Bauchschmerzen und anderen Verdauungsproblemen eingesetzt.
3. Wundheilung
Die Pflanze wird auch äußerlich angewendet, um Hauterkrankungen wie Ausschläge, Verbrennungen und Wunden zu behandeln. Ihre antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften fördern eine schnellere Heilung und verhindern Infektionen.
4. Diuretische Eigenschaften
Amarant wirkt bekanntermaßen auch harntreibend , hilft beim Ausspülen von Giftstoffen aus dem Körper und unterstützt die Nierenfunktion.
Wie man Amarant erntet und verwendet
Wenn Sie sich entschieden haben, es mit dem Amarantenkraut zu versuchen, ist die Ernte ganz einfach! Suchen Sie nach jungen, zarten Blättern, da diese am schmackhaftesten sind.
Sie können die Blätter wie Spinat anbraten, sie zu Suppen hinzufügen oder sie sogar roh in Salaten verwenden. Die Samen können geerntet und als Getreideersatz wie Quinoa verwendet oder zu Mehl gemahlen werden.
Rezeptidee für Schweinskraut: Sautiertes Schweinskraut
- Zutaten:
- 2 Tassen junge Amarantenblätter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft (optional)
- Anweisungen:
- Die Amarantenblätter waschen und kleinschneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Die Amarantenblätter dazugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie welken.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Spritzer Zitronensaft würzen.
- Als Beilage servieren oder mit Getreide wie Quinoa oder Reis mischen.
Ein Wort der Warnung
Obwohl Amarant eine nahrhafte und vielseitige Pflanze ist, sollte er in Maßen verzehrt werden.
Die Pflanze enthält Oxalate , die in großen Mengen zur Bildung von Nierensteinen beitragen können, insbesondere bei Menschen, die dazu neigen.
Das Kochen von Amarant kann den Oxalatgehalt senken. Wenn Sie Bedenken haben, wird daher empfohlen, die Blätter vor dem Verzehr zu kochen.
Fazit: Vernachlässigen Sie Pigweed nicht!
Viele halten Amarant für ein lästiges Unkraut, aber er ist alles andere als nutzlos.
Mit seinem beeindruckenden Nährwertprofil und seinen medizinischen Vorteilen hat diese Pflanze viel zu bieten. Wenn Sie das nächste Mal Amarant in Ihrem Garten sprießen sehen, sollten Sie ihn ernten, anstatt ihn wegzuwerfen. Wenn Sie ihn in Ihre Mahlzeiten integrieren, kann das Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden steigern.