Es ist uns allen schon passiert: Man kocht voller Begeisterung und übertreibt es unbewusst mit dem Salz. Der häufigste Fehler ist die Zugabe von Wasser, um den Überschuss zu verdünnen. Das kann jedoch die Konsistenz und den Geschmack des Gerichts ruinieren. Es gibt bessere Alternativen, die den Geschmack ausgleichen, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Hier verraten wir Ihnen einige effektive und einfach anzuwendende Tricks für zu Hause.

1. Essig oder Zitronensaft

• Um überschüssiges Salz zu neutralisieren, geben Sie ein paar Tropfen Reisessig oder frischen Zitronensaft hinzu.
• Wichtig: Vermeiden Sie diese Methode bei Milchgerichten, da die Säuren die Milch gerinnen lassen und die Konsistenz zerstören können.

2. Eiweiß

Ideal für Suppen und Brühen:

• Das Eiweiß trennen und im Ganzen (ohne zu schlagen) in die kochende Brühe geben.
• 5 Minuten kochen lassen und dann herausnehmen. Das Eiweiß nimmt einen Teil des überschüssigen Salzes auf.
• Verwenden Sie mehr Eiweiß, wenn das Volumen der Brühe groß ist.

3. Honig oder Zucker

• Fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Honig hinzu, um den salzigen Geschmack zu mildern.
• Sie können auch normalen Zucker verwenden, geben Sie ihn jedoch nach und nach hinzu, um eine Übersüßung zu vermeiden.
• Diese Option eignet sich sehr gut für Saucen, Eintöpfe und Pfannengerichte.

4. Rohe Kartoffeln

• Eine Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Zur herzhaften Zubereitung (Suppe oder Eintopf) hinzufügen, vermischen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
• Die Kartoffel nimmt einen Teil des Salzes auf. Entfernen Sie es am Ende des Vorgangs.
• Passen Sie den Geschmack bei Bedarf mit einer Prise MSG an (optional).

5. Tomaten

• Wenn Sie keine Kartoffeln oder Zitronen haben, können Tomaten Ihnen helfen.
• In dicke Scheiben schneiden und zum Gericht geben.
• Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten ruhen.
• Obwohl ihr säuerlicher Geschmack milder ist als der von Zitrone, können sie den Salzgehalt wirksam reduzieren.

Zusätzliche Tipps

• Testen Sie das Gericht bei jedem Schritt, nachdem Sie den von Ihnen gewählten Trick angewendet haben.
• Kombinieren Sie nicht mehrere Methoden gleichzeitig, sondern wählen Sie je nach Art des Gerichts die am besten geeignete aus.
• Bei Suppen sollten vorzugsweise Mittel verwendet werden, die den Überschuss aufsaugen (wie etwa Eier oder Kartoffeln), statt ihn zu verdünnen.
• Vermeiden Sie nach dem Anpassen die Zugabe von mehr Salz; fügen Sie stattdessen Gewürze oder Kräuter hinzu.

Abschluss

Ein zu salziges Gericht muss nicht verschwendet werden. Mit diesen Tipps sparen Sie Zeit bei der Zubereitung und erzielen einen ausgewogenen Geschmack, ohne Wasser hinzufügen zu müssen. Entscheidend ist, die richtige Zubereitungsart für das jeweilige Gericht zu wählen. Ob mit Honig, Kartoffeln, Tomaten oder Eiweiß – mit einer kleinen Anpassung und etwas kulinarischem Einfallsreichtum lässt sich Ihr Gericht retten.