Ein klassisches Schweinegulasch ist immer eine gute Wahl, wenn man ein sättigendes, aromatisches und familienfreundliches Gericht auf den Tisch bringen möchte. In dieser Variante wird das zarte Schweinefleisch mit Karotten, Erbsen und grünen Bohnen geschmort und anschließend mit lockerem Reis serviert. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Mittagessen – ideal für jeden Tag.
Warum dieses Gulasch so beliebt ist
Dieses Rezept kombiniert zarte Fleischwürfel, süßliche Karotten, frische Gemüsearomen und eine sämige Sauce, die perfekt zu Reis passt. Das Gericht ist:
- unkompliziert in der Zubereitung
- ausgewogen und nahrhaft
- gut vorzubereiten und aufzuwärmen
- beliebt bei Erwachsenen und Kindern
Zutaten (4 Portionen)
- 600 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken), gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 150 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
- 120 g Erbsen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Tomatenmark
- 500 ml Fleischbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt (optional)
- 1 TL Speisestärke zum Andicken (optional)
- Reis für die Beilage
Zubereitung
1. Fleisch anbraten
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch dünsten
Im selben Topf die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Würzen und Tomatenmark zugeben
Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und eine Minute anrösten. Dadurch entwickeln sich besonders intensive Aromen.
4. Fleisch schmoren
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Brühe aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen und alles zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich wird.
5. Gemüse hinzufügen
Karotten, Bohnen und Erbsen zum Gulasch geben. Weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Sauce binden
Nach Wunsch 1 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren und einrühren, um die Sauce leicht anzudicken.
7. Reis kochen
Während das Gulasch fertig schmort, den Reis nach Packungsanweisung garen.
Serviervorschlag
Das heiße Schweinegulasch großzügig über frisch gekochtem Reis servieren. Ein Klecks Sauerrahm oder frische Petersilie passen hervorragend dazu.
Fazit
Dieses Schweinegulasch mit Karotten, Erbsen und Bohnen ist ein zuverlässiges, köstliches Alltagsgericht, das ohne großen Aufwand gelingt. Die Kombination aus zartem Fleisch, herzhaftem Gemüse und einer aromatischen Sauce macht es zu einem perfekten Mittagessen für die ganze Familie.