Falls Sie dachten, köstlicher Fisch ließe sich nur frittieren, wird Sie dieses Rezept überraschen. Mit nur wenigen Zutaten und schonendem Garen erhalten Sie unglaublich zarten, saftigen und aromatischen Fisch, begleitet von einer cremigen Zwiebelsauce, die hervorragend zu Kartoffelpüree, Reis oder Ofenkartoffeln passt.

Das Beste daran ist, dass man weder komplizierte Techniken noch schwer erhältliche Zutaten benötigt. Es ist ein einfaches, hausgemachtes Rezept, perfekt für jeden Tag der Woche.

Zutaten

• 1 Kilo Seehechtfilet (kann frisch oder zuvor aufgetaut und gefroren sein)
• 2 große Zwiebeln
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Fischgewürz (optional)
• 2 Esslöffel Schlagsahne oder Sauerrahm
• 60 Gramm Butter
• 2 Lorbeerblätter
• 14 schwarze Pfefferkörner
• 50 ml Wasser (nur falls erforderlich)

Schritt für Schritt

Bereiten Sie den Fisch zu.

Schneiden Sie die Seehechtfilets in mittelgroße Stücke. Salzen Sie sie von beiden Seiten und würzen Sie sie mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Wer mag, kann noch etwas Fischgewürz hinzufügen, aber auch mit Salz und Pfeffer allein schmeckt es köstlich.

Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.

Zwiebel schneiden

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Halbmonde. Geben Sie eine Prise Salz hinzu, damit sie besser garen und Saft abgeben.

Schichten Sie die einzelnen Elemente in die Form.

Verwenden Sie eine große Bratpfanne mit Deckel. Fetten Sie den Boden mit etwas Butter ein.

Die Pfanne noch kalt lassen, die Hälfte der Zwiebeln so verteilen, dass der Boden vollständig bedeckt ist. Die Hälfte des Fisches darauf anrichten.

Geben Sie ein Lorbeerblatt, einige Pfefferkörner und einen Löffel Sahne über den Fisch. Legen Sie dann etwas in dünne Scheiben geschnittene Butter darauf.

Wiederholen Sie die Schichten

Geben Sie die restlichen Zwiebeln wieder hinzu und legen Sie dann die zweite Schicht Fisch darauf.

Fügen Sie ein weiteres Lorbeerblatt, den restlichen Esslöffel Sahne, die restliche Butter und die restlichen Pfefferkörner hinzu.

Schon vor dem Kochen sieht die Zubereitung spektakulär aus.

Perfekt kochen ohne Frittieren

Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Wenn Sie hören, dass es kocht und kleine Bläschen erscheinen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es etwa 25 Minuten lang langsam köcheln.

Sollten Sie feststellen, dass die Zwiebel noch etwas fest ist oder mehr Flüssigkeit benötigt, geben Sie einfach 50 ml Wasser hinzu und kochen Sie sie noch einige Minuten weiter.

Der Zauber dieses Rezepts liegt genau im langsamen Garen: Der Fisch nimmt alle Aromen auf und wird dadurch besonders zart.

Wie man diesen Fisch serviert

Die Sauce, die beim Kochen entsteht, ist wirklich köstlich. Die Zwiebeln zerfallen und vermischen sich mit der Butter, der Sahne und dem Fischsaft zu einer aromatischen Basis.

Sie können es kombinieren mit:

• Kartoffelpüree
• Weißer Reis
• Salzkartoffeln
• Cremige Polenta
• Couscous oder Bulgurweizen

Ich habe immer noch etwas von der Sauce darüber gegeben, um den Geschmack voll auszukosten.

Tipps und Empfehlungen

• Dieses Rezept lässt sich auch mit Seelachsfilet, Seehecht oder sogar rosa Lachs zubereiten.
• Wer mag, kann zum Schluss noch etwas gehackten Knoblauch oder frische Petersilie hinzufügen.
• Den Fisch nicht bei hoher Hitze garen, da er sonst austrocknen könnte.
• Die Zwiebel ist in diesem Rezept der Schlüssel: Je langsamer sie gart, desto reichhaltiger wird die Soße.
• Wer eine cremigere Sauce bevorzugt, kann vor dem Servieren einen zusätzlichen Esslöffel Sahne hinzufügen.

Dieses Rezept beweist, dass man Fisch nicht frittieren muss, um ein fantastisches Gericht zu zaubern. Schonendes Garen mit nur wenigen Zutaten ergibt zarten, saftigen und aromatischen Fisch, der sich perfekt zum Teilen mit der Familie und mit einer leckeren, selbstgemachten Beilage eignet.